カキチャーハン¥1,000鴻園 こうえん埼玉県
蕨市
カウンターに座ります。厨房のご主人、やさしい瞳の奥に、職人魂が隠れもせず燃え上がっています。ただものではありませんよ、たぶん。
さて何を…、張り紙メニューをまず見ます。「素ソバ」ってなんでしょう？ 魅力的♡ ここのお店はラーメンと表記せずにすべて「ソバ」表記です。こだわりを感じます。お？ 冬期限定でしょうか、牡蠣メニューが充実しています。カキの生包み揚げ、カキの香草炒め、カキのクリームの煮など。ひときわ惹かれたのは「カキチャーハン」。絶対これにします。あと「餃子」もお願いします。
手元の献立表を見ると、「
蟹爪の揚げ物」って…何？ それも絶対いただきます。
ご主人、ものすごい気迫で仕込んでいきます。菜切り包丁のようなでっかい包丁でパーントン、トンと海老を叩きます。揚げ物と時間を合わせるために段取りしています。見ていて飽きないステージです。
待つ事20分。まず「餃子」です。デカッ。そして皮が厚い。いきなりカウンターパンチ。素敵。かぶりつくと、肉汁がドバッ！ まるで小龍包、汁ではなくスープです。皮も餡もヘヴィ。歯応えモチモチ。皮の包み方も繊細、ヒダが細かいです。いいじゃないですか、この餃子。
次いで「蟹の爪揚げ」。かぶりつきます。おお、なんと周囲はさっきのミンチした海老です。その中心にカニです。これは贅沢な。甘くて旨い。何もつけないでOK。これ、街の中華屋さんの料理ですか？ すごい。
で、「カキチャーハン」。でっかい牡蠣が5粒。甘い玉子と苦いカキ。パラパラご飯。いい。なかなか得難い料理です。牡蠣の味が強いので、チャーハン部分は少し味は薄めです。バランスよし。そしてすごいボリューム。大味さんに行っても同じだったかも。このチャーハン、主役はカキですが、裏の主役は玉子です。玉子がしっかりしているチャーハンは、良いチャーハンです。カキ頼みではなく、ご主人のチャーハンに対する考え方が現れています。下ごしらえ、大事ですね。
あああ、腹一杯ではちきれそうです。しかも美味しかったあ。今年は年末にきて何件か穴場に出会えました。ここ「
鴻園」ももちろんその一軒です。参りました。ご主人、ごちそうさまでした。
焼餃子 ¥480
蟹爪の揚げ物 ¥850
五目ソバ最寄駅 JR「
戸田」（埼玉県蕨市）
衛生感・落ち着き度 ６
価格設定の適正度 ８
料理の味・誠実度 ９
好き度・リピート感 ７
鴻園 （中華料理 / 戸田駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
カキチャーハン
