中華そば¥650瓢太松山 南堀端
松山で
ラーメンを食べておこうと思い、宿のすぐそばに有名な店があるということを知り、行ってみました。「
瓢太」というお店です。食通の多い街で
人気な
ラーメン、どんな味なのでしょうか。
開店直後でしたがすでにカウンターには先客が。厨房の中の寸胴には、豚肉が溢れんばかり溢れています。あれはチャーシューになるのかそれともスープなのか。メニューはいたってシンプルで、
中華そばとおでんしかありません。プラスでおにぎりがつくようです。
中華そばの並をオーダーしました。
7，8分で配膳されました。スープの色からすると、豚骨醤油か魚介醤油か、まだわかりません。一口。前者です。醤油タレに
とんこつメインと鶏少しの動物系が色濃いスープです。そして、甘い！ この甘さは、
とんこつだけのものなのか？ しかし、あまり食したことがない味です。帰ってから調べてみると、
松山では鯨の背脂を使うこともあると某データベースのレビュアが申しておりました。この初めて感は、それかも知れません。しかし確認してないのでやはり謎です。とにかく甘さが目立つスープです。
残念なのは、スープがぬるいことです。かなり残念です。個性ある味なのに、もったいないです。
麺は、中太。縮れてはいませんが、完全なストレートともいえないような感じです。が、ストレートだと思います。スープに良く合う麺です。ああ、これでスープがあったかければ…。もっと美味しかっただろうに。
松山には「
松山ラーメン」はないそうです。なんとなく聞いたことがありそうですが…。でもそのほうが自然です。本来その土地で摂れる食材を活かした地場産業的なものをご当地
ラーメンと呼ぶべきでしょうが、商業戦略的に冠をつけることも多い中、『
松山「の」
ラーメン』と唱うことには共感できます。
最寄駅 伊予鉄道花園線「南堀端」（愛媛県松山市）
訪問時間 11:40
待ち時間 0分
衛生感・落ち着き度 ６
価格設定の適正度 ８
料理の味・誠実度 ５
好き度・リピート感 ６
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ラーメンデータベース瓢太 （ラーメン / 南堀端駅、松山市駅前駅、松山市駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3
中華そば
