勝負ランチ グルメと散歩、たまにガーデニング。あと、アート。

松山のラーメン界を席巻する、甘ーーいスープ 勝負ランチ

松山のラーメン界を席巻する、甘ーーいスープ

     
hyouta2中華そば
¥650

瓢太
松山 南堀端




松山ラーメンを食べておこうと思い、宿のすぐそばに有名な店があるということを知り、行ってみました。「瓢太」というお店です。食通の多い街で人気ラーメン、どんな味なのでしょうか。

開店直後でしたがすでにカウンターには先客が。厨房の中の寸胴には、豚肉が溢れんばかり溢れています。あれはチャーシューになるのかそれともスープなのか。メニューはいたってシンプルで、中華そばとおでんしかありません。プラスでおにぎりがつくようです。中華そばの並をオーダーしました。

7,8分で配膳されました。スープの色からすると、豚骨醤油か魚介醤油か、まだわかりません。一口。前者です。醤油タレにとんこつメインと鶏少しの動物系が色濃いスープです。そして、甘い! この甘さは、とんこつだけのものなのか? しかし、あまり食したことがない味です。帰ってから調べてみると、松山では鯨の背脂を使うこともあると某データベースのレビュアが申しておりました。この初めて感は、それかも知れません。しかし確認してないのでやはり謎です。とにかく甘さが目立つスープです。
残念なのは、スープがぬるいことです。かなり残念です。個性ある味なのに、もったいないです。

麺は、中太。縮れてはいませんが、完全なストレートともいえないような感じです。が、ストレートだと思います。スープに良く合う麺です。ああ、これでスープがあったかければ…。もっと美味しかっただろうに。

松山には「松山ラーメン」はないそうです。なんとなく聞いたことがありそうですが…。でもそのほうが自然です。本来その土地で摂れる食材を活かした地場産業的なものをご当地ラーメンと呼ぶべきでしょうが、商業戦略的に冠をつけることも多い中、『松山「の」ラーメン』と唱うことには共感できます。

hyouta1hyouta3

最寄駅  伊予鉄道花園線「南堀端」(愛媛県松山市)
訪問時間 11:40
待ち時間 0分
衛生感・落ち着き度  6
価格設定の適正度   8
料理の味・誠実度   5
好き度・リピート感  6

CLIC → ラーメンデータベース

瓢太ラーメン / 南堀端駅松山市駅前駅松山市駅

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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悶絶メニュー。何度でも食べたい逸品。
グルメ度数 10点満点
●衛生感・落ち着き度 → 居心地や対応の良さの度合い
●価格設定の適正度 → 素材や調理法と価格の釣り合い
●料理の味・誠実度 → 美味しさと作り手の誠実さ
●好き度・リピート感 → その土地に再訪する時の高揚感
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