勝負ランチ グルメと散歩、たまにガーデニング。あと、アート。

世界の食通たちよ、これがラーメンだ 勝負ランチ

世界の食通たちよ、これがラーメンだ

     
ramendaishi2殿堂メニュー
ラーメン
¥670

大至
湯島・本郷



ラーメン好きの方々が大絶賛の大至へやって参りました。土曜とあってさぞかし大行列していることと覚悟して来ましたが、拍子抜けするほどすんなり着席できました。隣に座った初老の女性がおっしゃるには、ビジネスマンも学生もいない土曜日が狙い目だということです。なるほどです。

普通ラーメンがウリということですが、お値段も普通です。食べてみないことには何が普通でどうして評価が高いのかわかりません。はやる気持ちを察せられないように私も普通を装います。丁寧に造っているのか、なかなか配膳されません。

来た。来ました。ナルトがまぶしい、澄んだ中華スープのラーメンです。そのスープを一口。なるほどナルホド。なるほど! これ、普通と言えますかね。美味い! 生姜と魚の香り、油の香り、醤油の香り。質朴な材料、質朴な味。麺は中細のちぢれ。このスープにはこの麺しかないと思います。ナイスタッグ。あ、感動して何も考えずに食べてるうちに、いつのまにかナルトを食べてしまった…。しまった。平常心、平常心。
お肉はおそらくロースとチャーシューが1枚づつ。赤みを帯びたハム系のチャーシューがスープとよく合います。
しかしなんと言っても、主役はスープです。美味しさには解説ではなく完食で応えます。久しぶりにすべて飲み干しました。

魚粉とか、エビ油とか、牛骨とか、いろいろ工夫されたおいしいラーメンもたくさん食べてきました。しかし、大至、伊峡、春木屋などから、ラーメンは「骨格」が重要なのだと教えられます。骨格を堅固なものにするための時間と努力が、スープに溶け込んでいました。ごちそうさまでした。

それにしてもそろそろ私は、麺について勉強しなければなりませんね。

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珍しくスープも完食

最寄駅  JR「御茶ノ水」(文京区)
訪問時間 12:00(土曜)
待ち時間 0分
衛生感・落ち着き度  6
価格設定の適正度   9
料理の味・誠実度  10
好き度・リピート感  8

CLIC → ラーメンデータベース

ラーメン 大至ラーメン / 御茶ノ水駅末広町駅湯島駅

昼総合点★★★★ 4.4


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真冬でもキンキンに冷えたビール。

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★殿堂メニュー
悶絶メニュー。何度でも食べたい逸品。
グルメ度数 10点満点
●衛生感・落ち着き度 → 居心地や対応の良さの度合い
●価格設定の適正度 → 素材や調理法と価格の釣り合い
●料理の味・誠実度 → 美味しさと作り手の誠実さ
●好き度・リピート感 → その土地に再訪する時の高揚感
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