勝負ランチ グルメと散歩、たまにガーデニング。あと、アート。

出版業界の元気を支える、スタイル不偏の中華屋さん 勝負ランチ

出版業界の元気を支える、スタイル不偏の中華屋さん

     
ikyou02ラーメン
¥430

伊峡
神保町




神保町の古豪、伊峡に初訪問です。暖簾にハクがあります。少し緊張気味で入店しました。まだ他に客はいませんでした。元気なご主人と女将さんが迎えてくれます。

昨晩からラーメンを食べたいと考えていたので、迷わず注文。ちょっと落ち着いて壁のメニューに目をやると、気になるメニューがたくさんあり、早まったかと一瞬思いました。いや、ラーメンでいいのです。
なんと1分ほどでラーメンが運ばれてきました。速い!しかもこの1分の間にお客さんが5人6人と入店してきました。ワンタンメン、チャーハンなど、皆さんドアを開けた瞬間にオーダーしています。うーん、アウェーです。

さて、綺麗な透明度50%のブラウンのスープをすすります。お。クラシカル。昭和の中華料理屋の王道を行く魚出汁と鶏ガラの醤油ラーメンです。麺は細麺で、イエローです。少し硬めでシコシコの歯ごたえ。220g程度かと思います。
細いメンマの存在感が印象的です。醤油ダレなのか、よく漬け込んだ感じで味が濃く仕上がって、薄口のスープに映えます。

古典主義を貫く伊峡。ここ15年ほど、研究や工夫をこらしたラーメン専門店が乱立している中にあって、年輪こそが技術といえる朴訥なラーメンです。ラーメンも、トレンドとは別にクラシックを守っていかなければなりません。世界遺産の和食ですから。

ikyou01ikyou03

最寄駅  JR・都営・メトロ「神保町」(千代田区)
訪問時間 11:50
待ち時間 0分
衛生感・落ち着き度  6
価格設定の適正度  10
料理の味・誠実度   7
好き度・リピート感  7

CLIC → ラーメンデータベース

伊峡ラーメン / 神保町駅新御茶ノ水駅御茶ノ水駅

昼総合点★★★★ 4.0


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真冬でもキンキンに冷えたビール。

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悶絶メニュー。何度でも食べたい逸品。
グルメ度数 10点満点
●衛生感・落ち着き度 → 居心地や対応の良さの度合い
●価格設定の適正度 → 素材や調理法と価格の釣り合い
●料理の味・誠実度 → 美味しさと作り手の誠実さ
●好き度・リピート感 → その土地に再訪する時の高揚感
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