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自家製辣油、漢原花椒、瓶出し紹興酒…多彩な中華「明煌華」。 勝負ランチ

自家製辣油、漢原花椒、瓶出し紹興酒…多彩な中華「明煌華」。

     
明煌華_めいおうか_中華料理_上板橋011よだれ鶏
¥690

明煌華 めいおうか
板橋


 今夜は口コミで評判を聞いてずっと訪問したかった中華料理明煌華(めいおうか)」に。店内はカウンター5席、テーブル1卓。マスター、ワンオペ。静かで落ち着く空間です。

明煌華_めいおうか_中華料理_上板橋07

 メニューは四川とも上海とも定義できない多彩な献立が揃っています。黒板メニューも見落とせません。

 マスターは丁寧な接客です。コース料理の量を聞いて調節したり料理の説明をしたりと、穏やかな口調で接客しています。ワンオペなので確かにコースオーダーの方が親切だったかも知れませんね。

「よだれ鶏」¥690

明煌華_めいおうか_中華料理_上板橋01

 おおおお。高級中華のそれじゃないですか。美しい。ソースが、自家製辣油と漢原花椒を使った「四川」、花椒を使わず八角やシナモンを使った「重慶」、辛味を使わず葱やパクチーで仕上げた「上海」から選べました。私はパクチーも八角も苦手なので「四川」で。これは上品な辣油ですねー。美味い。花椒は後から少しずつボディブローのように効いてきます。

明煌華_めいおうか_中華料理_上板橋02

 鶏は食べやすくほぐされています。これ、よだれ鶏と言っていいんですかね。別の次元の料理ですよ。またナッツがいいですね。甘さを演出します。
 このタレ、持って帰りたい!

「黄色い麻婆豆腐」¥950

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 黒板メニューです。マスターが辣油をオリジナルで黄色く仕上げたそうで、辛さはあり、花椒も効いているとのこと。
 おお、確かに黄色い。イエロー。コールドプレイ。香りが強いです。

明煌華_めいおうか_中華料理_上板橋04

 食べてみると、痺れや辛さを前面に出した味ではなく、むしろ味を整える程度の、上品な花椒と辣油です。黄色い辣油、見せてもらえばよかった。個性ある麻婆豆腐です。美味しい。ただ、何か一つだけ私の好みではないものが混ざっています。タイ料理にあるような、生っぽい香り。シャンツァイかな…次回はそれを少なめにしてもらいましょう。それで完璧。

紹興酒「古越龍山 かめグラス」¥600

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 こえつりゅうざん、と読みます。マスターに聞きました。マスターが美味しくて好きになった紹興酒だそうです。甕から小さな柄杓でワイングラスに注いでくれました。す、すげえ、芳醇! これは常温がいい。日本酒とワインのいいとこ取り、といった感じで、包容力というか深みというか、表現が難しいです。

「新らっきょ入り スタミナ焼ぎょうざ」¥500

 最後のデザートに、焼き餃子をオーダーしました。らっきょうと餃子のコラボです。想像では、らっきょうが丸のまま1個入っているのかと。違いました。砕かれたものが餡に混ざっていました。

 まず、マスターの試みというか気遣いに敬服しました。餃子の皮に切れ込みが入っているんです。普通は肉汁を逃がさないために、あるいは熱をしっかり通すために皮は密閉が基本です。ただ、切れ込みがあることによって、肉汁は出てしまいますが、掛けられた特製タレとその肉汁と混ざって美味しくなって、そのタレが餡に自然現象としてまた染み込んでいきます。細かい計算のもとに、切れ込みを作ったんです。芸達者ですよ、マスター。

明煌華_めいおうか_中華料理_上板橋05

 らっきょう味の餃子、いいですよこれ。甘みと酸味と肉の旨味とにんにくやしょうがの辛味。波状攻撃です。美味しいですね。どうして、らっきょうを入れようと思ったんでしょう。

 いいお店を発見しました。板橋でも屈指の中華です。しかも板橋価格。酒も美味しい。マスターもお人柄も素敵。料理が超絶。通いたくなる中華です。
 ごちそうさまでした。また来ます。

最寄駅 東武東上線「上板橋」(板橋区)
衛生感・落ち着き度 8
価格設定の適正度  8
料理の味・誠実度  8
好き度・リピート感 8

「明煌華」twitter CLIC → https://twitter.com/meiouka

明煌華中華料理 / 上板橋駅ときわ台駅

夜総合点★★★★ 4.2



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真冬でもキンキンに冷えたビール。

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★殿堂メニュー
悶絶メニュー。何度でも食べたい逸品。
グルメ度数 10点満点
●衛生感・落ち着き度 → 居心地や対応の良さの度合い
●価格設定の適正度 → 素材や調理法と価格の釣り合い
●料理の味・誠実度 → 美味しさと作り手の誠実さ
●好き度・リピート感 → その土地に再訪する時の高揚感
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