勝負ランチ グルメと散歩、たまにガーデニング。あと、アート。

　　　　　
のりラーメン
¥600

博多天神 御茶ノ水店
御茶ノ水


　朝10:00、御茶ノ水。早くも腹へった。まさか、昨日と同じ立ち食いそば屋へ行くか。…っと、並びの店に湯気が立ち込めている。この活気は…。何とラーメン屋が、何とこんな時間から？ 入ってみると「いらっしゃい！」の元気な声。朝ラーのブームは去りかけているが…よーし、朝ラーだ。
　長浜麺を使用した博多とんこつだ。しかし店内はそれほど臭みはない。メニューをみると「辛いラーメン」推しのようだ。しかしノーマルこそとんこつ。心を鬼にして「のりラーメン」を。

「のりラーメン」¥600



　特に麺の硬さを告げなかったが、カタといえる感じで提供された。オーダーから1分だ。テーブルの「すごい辛い高菜」を入れてみる。ちょっとでスゴイ辛い、と書いてあるから「ちょっと+ちょびっと」で帳尻が合うはずだ。

　海苔が華麗に華を咲かせている。丼ぶり一周をまるでヒマワリのように。とんこつの香りの中にかすかな潮の香り。目を瞑れば玄界灘の風土がイマジンできる。
　スープはそれほど甘くない。コクがある。混じりっけなしのとんこつスープだ。辛い高菜が泳ぎ出したスープはドラマティックな加法混色。これはいい。玄界灘に流れるプールを起こして、ひとり小舟で大海に漕ぎ出す。



　麺は思ったより多い。これだけあれば替え玉は必要ない。替え玉は1玉無料という鼻血サービスもあるが、これは替え玉をしない客の負担で成立する経営システムだと勝手に考えている。

　臭みも甘さも少なく、いい茹で方を心得ている。だからくどくない。スープは全部飲んでしまった。高菜のおかげもあるだろう。玄界灘の朝はいつもこんなさわやかなのだろうか。

　なにしろ、食べ終えてもまだ朝10:15。博多の夜の屋台の雰囲気は味わえないが、市場が一段落した後の長浜の食堂の雰囲気は味わえる。博多とんこつは、飲んだ後より朝メシがいい。そう思わせる「博多天神」のラーメンだった。これで今日一日頑張れる。ごちそうさま。



最寄駅　JR・メトロ「御茶ノ水店」（千代田区）
衛生感・落ち着き度　５
価格設定の適正度　　６
料理の味・誠実度　　７
好き度・リピート感　７

博多天神 お茶の水１号店 （ラーメン / 御茶ノ水駅、新御茶ノ水駅、小川町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

　　　　　
かき揚丼
¥370

たけや
高島平


　高島平駅改札を出て15秒。超一等地にありながらひっそりと小さなのれんを揺らす「たけや」。このお店を目的にわざわざ遠方から駆けつけるなんて私ぐらいしかいないでしょうね。看板には「立ち食い」の文字。カラリと引き戸を開けてみました。
　あれっ。立ち食いではありません。カウンターと壁側の両サイドに椅子が並んで、みなさん黙々と湯気上がる蕎麦を食べてらっしゃいます。食券器はなく直接オーダーを伝え、その場でお金を払うシステムです。食べている方たちの間でやりとりして、私は壁側席に座りました。
「五つ星お米マイスター」が選ぶ国内産一等米を仕入れているそうです。五つ星お米マイスターとは、日本米穀小売商業組合連合会が主催する検定（資格？）で、全国の田から優良米を探すことや、品質の目利き、精米やブレンドの技術、保管の知識、炊飯の技術などを体得した方に与えられるそうです。
　そう聞くと、蕎麦よりお米が食べたくなりますよね。良かった、偶然私がオーダーしたのは「かき揚げ丼」。私の目利きに狂いはない、かな。

「かき揚丼」¥370



こ、この価格…。恐れ入ります。味噌汁付きです。寒かったのであったかい蕎麦にしようかと思ったのですが、味噌汁が付いていることを知って丼ぶりにした次第です。味噌汁、熱くて美味い。
　かき揚げは、ラグビーボールのように丸っと太った形状です。型で作ってないことが想像できます。玉ねぎ、にんじん、ピーマンが主な具材です。しっとりしたかき揚げで、カリカリのかき揚げより油感は少ないです。実は、昨晩の天ぷらの残りにタレをかけたようなしっとりしたかき揚げは私の好物です。昔、母親が作ってくれたお弁当がそうだったのです。ここのかき揚げはまさか昨晩のなんてことはありません。揚げたてではありませんが今日揚げたものに決まっています。
　味も食感も好みなので笑顔で食べ進めます。欲をいえばもう一度10秒だけでも揚げて温めてほしかったところでしょうか。チンでの温めは余計湿っぽくなるだけですから。まあそれも好きなんですけど。



　さてご飯は…なるほど、美味しいです。少し柔らかめの炊き具合で、ホッコリと米が立っています。いいですね。そしてタレがいい。甘みと酸味と出汁がいいバランス。掛けすぎていないのもいい。うーん、ご飯が美味い。国民の健全な生活を支えてくれるお米農家と保護・普及に尽力するお米マイスターのみなさんに感謝いたします。

　雪がちらつく寒空の下、私たち庶民の生活に即した有り難い食事でした。背筋を伸ばして、確かといただきました。お米マイスターとクラフトマンシップに則ったマスターのかき揚げ丼、これを贅沢を言わず何と言おうか。
　ごちそうさまでした。



最寄駅　都営三田線「高島平」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　３
価格設定の適正度　１０
料理の味・誠実度　　７
好き度・リピート感　７

たけや （立ち食いそば / 高島平駅、新高島平駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

　　　　　
博多風 山芋のお好み焼き
¥580

酒ば すぎちゃんチ
板橋 大山


　最近多方面から良い評判が耳に入る、大山「すぎちゃんチ」。そぼ降る雪の中、温かそうに灯る提灯を見つけて傘をたたみます。店内は明るく活気があり、それだけで暖まります。こんな日でもキンキンのビールを、お願いします。
　人気のあるお店で、以前伺った時はほぼ満席であきらめたのですが、今夜は雪なので席が空いていました。

　厨房では愛想のいいマスターが腕を振るっています。しかし目の前の焼酎瓶の壁に阻まれてなかなかご挨拶ができません。壁メニューを見ると、創作系の料理がたくさん並んでいます。まるでイノベーティブレストラン。この中から、ハズしてはいけない絶対食べるべき料理を探し出します。酒呑みにとって一番至福の時でもあり勝負の瞬間でもあります。

　フロア担当の男性店員もレスポンスよく、ストレスフリーな酒場です。だから人気が出るんです。

「熊本直送 赤身馬刺」￥780



　ハズせないでしょう。鳥刺しより馬刺でしょう。根拠はありませんが。熊本からの直送、赤身馬刺。このフレーズだけで一杯飲めますよ。
　醤油は南九州特有の甘醤油。真っ赤な馬刺をちょいと醤油につけていただきます。鮮魚ならぬ「鮮馬」です。騸馬ではありませんよ。もちろん馬肉ですから舌でサッと溶けて、なんてことはありません。噛めば噛むほどいい味。しばらく楽しんで、飲み込む。酒で流す。ああ、熊本がある国に生まれてよかった。

「博多風 山芋のお好み焼き」¥580



　満を持して登場するは、山芋のお好み焼き。山羊じゃありませんよ。見よこのビジュアル！ 映え映え。ふっくら仕上げのソフラン。フワフワやぞ。もちろん粉も多少入っているのでしょうがほとんど山芋です。いや100%なのか？ 山芋特有の少しネバッこい感じが口に広がります。粉もんじゃないのでスイスイ胃袋に収まっていきます。ハズさないで良かった。この料理はマストですね。
　ただちょっとソースが多すぎて酸味が強く感じます。次回はソース少なめでお願いしようかしら。



　暖まりますね、この酒場は。それほど広くないのがいいですね。そして献立の多さ。

　鶏刺し、厚切り牛タンレアステーキ、ナスの揚げ餃子など、次回いただく料理を決めてからお店を後にします。店の外までお見送りしてくれた、おそらく「杉ちゃん」であろうマスター、いい方です。ごちそうさまでした。

最寄駅　東武東上線「大山」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　７
価格設定の適正度　　８
料理の味・誠実度　　８
好き度・リピート感　９

酒ば すぎちゃんチ （居酒屋 / 大山駅、板橋区役所前駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

　　　　　
ダチョウ
¥1,000

肉小屋　大山店
板橋 大山


　板橋を席巻する饗酒堂グループの一翼「肉小屋」の大山店です。これでグループ6店舗目のカバーになります。カウンターだけの小さな店舗と思ったら2階席もあるようです。大将の目の前に陣取り、七輪焼きを楽しみます。

　「塊肉」料理は大将が焼いてくれてお皿で提供されますが、「七輪」料理は自分で七輪で焼くスタイルです。今夜は珍しい「ダチョウ」があります。それいただきます。他店舗でも鹿や猪などのジビエがいただけます。ジビエ、好物です。苦い雷鳥、獣臭の熊、次の日まで残る山羊など、何でも来い！ 今夜はダチョウ、つまり鳥なのでジビエとはいえないかも知れません。

「ホルモン4種」



　小腸、大腸、上ミノ、ギアラの4種。七輪の網に置くと、ここぞとばかりに脂が弾けだし、炭に垂れた脂たちが怪炎の宴を始めます。盛り上がりますね。腸も細分化すればいろいろな種類がありますがこれらは解析できません。とにかく脂がのって美味しいです。第一胃の上ミノは質が悪いといつまでも口に残りますが、噛み切って舌の上で無くなることはありませんがある程度噛むとスッと飲み込める優良ミノです。そして第四胃のギアラ、日本ではたまに煮込みでも使われる素材です。ハチノスやギアラ、好物なんです。このギアラ、美味しいですね。



「ダチョウのスライス」¥1,000

　このグループは鹿や猪などのジビエが焼けるのもウリのひとつです。今宵は「ダチョウ」。オーストリッチの中身ですね。おそらく野生ではないと思うのでジビエとは言わないのですが、普段食べない、あるいは一般的に流通していない食材なのでジビエと言いたくなります。



　赤みが強い色彩ですね。馬刺やくじら肉に近いかもしれません。大将は味付けをいろいろ試した結果、塩と胡椒だけで充分だと結論づけたそうです。しっかり焼いてみます。味は、四つ足動物の味ではなく、やはり鳥類です。まるで昆布締めでもしたかのようなしっかりした歯応えで美味しいです。

　定番の肉にあぐらをかかずいろいろな肉を仕入れる「肉小屋」は、飽きがこないんですね。季節が変わればまた行きたくなるんです。いや、季節変わらずともちょこちょこ通いたくなるお店です。
　ちょい飲みの焼肉バルとしてもいいお店です。ごちそうさまでした。

最寄駅　東武東上線「大山」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　７
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　７
好き度・リピート感　７

「肉小屋」HP CLIC → http://kyoshudo.co.jp/shop/

肉小屋 大山店 （ホルモン / 板橋区役所前駅、大山駅、下板橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.7

　　　　　
もののけ盛り
¥980

藁焼き専門酒場 鑪 たたら
板橋 大山



　たたら製鉄は映画「もののけ姫」でメジャーになった中国地方の伝統的な製鉄方法です。炎の神を祀る「ふいご祭り」で毎年呑んだくれていた若き日の思い出が蘇ります。そんな屋号の酒場「藁焼き 鑪（たたら）」が以前から気になっていました。今夜、初訪問です。
　店内は明るく、厨房は広く、店員がものすごく丁寧で、いい店三箇条が揃っています。これは期待大ですね。あまり多くはいただけないので、イチ推し決め打ちです。
　上着は奥の方で預かってもらいます。つまり、その辺に置いておくと衣服も薫製されてしまうんでしょうね。すぐ洗濯できる服で来て正解です。



　お通しの「もやし 胡麻和え」がすでに美味い。これに特製「鑪辣（たたらー）」を掛けるとさらに美味い。この特製辣油は別売りもしているようです。これ、「裏・板橋のいっぴん」に選出したいです。辛いので掛け過ぎ注意ですよ。

「もののけ盛り」¥980



　蓋されたまま藁で燻された料理が提供されました。店員がそおーっと蓋を開けると、煙がもわーっと立ち上ります。食べる直前まで燻されています。ブリ、カツオ、牛モモ、豚ヒレ、鶏ムネの5品、こんばんは。
　まずツマが燻されていていい香り。燻されたツマは初めて食べましたがなかなか美味しいです。それから、わさびが擦り立てです。こだわりますねー。



　低温調理で3時間かけて丁寧に火を通しているそうです。魚の藁焼きはあまり出会えません。囲炉裏焼きとは違いますからね。
　特に美味しかったのは、ブリと豚ヒレ。豚ヒレは塩とニンニクとタタラーでいただきました。柔らかくて肉々しい味がしない、上品な薫製肉です。ブリはしっかり脂ノリを残しつつ潮の香りと身の甘さと薫製の味が混ざり合って、何とも美味。

　大勢で行けば「たたら炉鍋」とか「牛ステーキの藁焼き」などもオーダーしたいところです。藁焼きは日本酒が似合います。飲み比べセットもあります。

　帰りも外までお見送りしてくれます。その際、サービス券をそっと手に握らせてくれました。なんという待遇！ 私にだけじゃないのですが。
　藁焼き専門酒場、鑪。また来ることは必至です。ごちそうさまでした。




最寄駅　東武東上線「大山」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　１０
価格設定の適正度　　　９
料理の味・誠実度　　　８
好き度・リピート感　　８

「居酒茶屋 鑪（たたら）」HP CLIC → https://oyama-tatara.gorp.jp/

居酒茶屋 鑪 （居酒屋 / 大山駅、板橋区役所前駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0