勝負ランチ グルメと散歩、たまにガーデニング。あと、アート。

　　　　　
北本トマトカレー
¥1,000

cucina D クッチーナ D
埼玉県北本


　GW10連休も残り3日、まさか板橋から一歩も出ないのは寂しいので、「北本トマトカレー」なるものを食べようと決起して埼玉は17号バイパスに乗りました。いい天気です。
　1時間半かかって到着した住宅地の中に、突然イタリア旗が見えました。斜向いの板金塗装屋さんの駐車場に車を止められました。お店は「cucina D（クッチーナ D）」というイタリアンです。

　そもそも「北本トマトカレー」とは？ 北本はトマトが特産だということで、その利を活かして創作されたそうです。数年前に県内のB級グルメ王決定戦で初出場初優勝を果たし、後に「全国ご当地カレーグランプリ」でグランプリを受賞された料理だそうです。定義は、ライスをトマトで赤くする、ルーにトマトを使用する、トッピングにトマトを使用する、ことです。市内で10軒以上が認定店として提供していますが、イタリアンならカレーも丁寧に作り込んでいるはず、と考えてこちらにやってまいりました。
　店内はオリーブオイルを炒めるいい香り。ああやっぱりパスタにしようかな…。この香り、やられるー。

　厨房では男性シェフが忙しそうにかつ丁寧に料理を作り、フロアとアッセンブル担当の女性との2名体制で営業されています。お若そうなシェフはやさしそうな語り口で、その性格が料理にも現れていそうな気配です。
　ピザ生地はオーダーが入ってから伸していました。ああ、ピッツァも食べたいし、旬の具材のパスタも食べたいなあ。

「北本トマトカレー」¥1,000



　初志貫徹。寸胴からカレーをオタマで掛けるだけ、ではありませんよ。パスタパンで一から作っています。ルーは仕込んであるとは思いますが、具材や味付けはすべてパンの上で調理が行われています。

　配膳された北本トマトカレーは定義通りです。これは美味しそうですねー。具材たっぷり。ベーコン、たけのこ、ほうれん草、ブロッコリー、しめじ、玉ねぎ、長ネギ、パプリカなど。トッピングは、焼きトマトとグリーンプチトマト。焼きトマト、というのがやはりシェフのこだわりですね。

　ライスはトマトピューレがまぶしてあるので赤いです。さあ、トマトづくしのカレー、どんな味でしょうか。



　さすがイタリアンシェフ、トマトの酸味を上品に抑えて、カレーの風味とたっぷりの野菜たちの味を引き立てています。トマトスープではなくれっきとしたスパイスカレーです。ライスも、オムライスによくあるケチャップの酸味が強いものではありません。だから一層トッピングのトマトの味がよくわかります。焼きトマトは甘く、グリーントマトは酸味があります。このカレーに酸味はこのトマトだけで充分な気がします。

　とはいえ、やはりルーからもトマトの味はします。トマトカレーの本質を忘れてはいません。それぞれの野菜の甘みや苦みと上手くマッチして、幅のある味です。
　具材が多いので飽きることなく夢中で食べてしまいます。

　気がつけば、完食。すごい集中して食べてしまいました。1時間半、車を走らせて来て良かったです。美味しかったー。
　これが「北本トマトカレー」か。なるほど個性的なカレーでした。ごちそうさまでした。

　しかし、埼玉は広いなあ…。



最寄駅　JR高崎線「北本」（埼玉県北本市）
衛生感・落ち着き度　７
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　８
好き度・リピート感　６

クッチーナディー （イタリアン / 北本駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.9

　　　　　
銀だら西京焼き
¥850

和可奈
板橋


　屋号「和可奈」は全国に複数軒あれど一軒店がほとんどです。板橋の「和可奈」は海鮮料理、北海道料理で人気の酒場だそうです。のれんに惹かれて店内をのぞくと、小さいながらも活気があり、みなさん盛り上がっておりました。では失礼してカウンターへ。大将と女将さんの2名で営業しています。

　献立を見ると、きんき、つぶ貝、行者にんにくなど北海道の特産物や地元の料理などがたくさんありました。大将は北海道ご出身、かと思ったら違うそうです。ちゃんちゃん焼き、美唄焼き鳥など、北の料理もたくさんあります。

「先付け」
　お通しというより先付けと呼びたくなる3品です。この先が期待できるおもてなしです。



「天然インドマグロ刺身」¥1,400
　色味は解凍ルイベ風ですが、口に入れて驚きのトロけ具合。これ、美味い！ 上品な脂。歯応えある赤身。さすが天然！



「時しらず 刺身」¥800
　時鮭がいただけるとは。仕入れが難しそうですがどうなんでしょう。甘くてトロッとして美味しいですね。味が濃くて、レアハムのような食べ応え。

　合わせる酒は、三重・木屋正酒造「而今 純米吟醸 生」。原料米は「雄町」との表示。「而今」は最近入手が難しくなってきたそうです。ここでも人気で、私が飲んでしまった関係で隣の方はグラス一杯注げず申しわけないことをしましたし、テーブルの宴会客たちも無くなったことを皆さん嘆いていて、ご主人がなだめておりました。すみません…私が最後でした。

「ひじき煮」¥600



　少し高いな…なんて思ったら、失礼しました、こんなにりっぱな料理だとは！ 海老まで入っていました。筍や人参、オクラなど野菜もたっぷり。
　出汁が美味しいですね。甘さがちょうどいい。箸が止まりません。

「美唄焼きとり」¥450



　美唄（びばい）焼き鳥は、一串にいろいろな部位が刺さった美唄の郷土料理だそうです。日本7大焼き鳥のひとつだとか。もも、きんかん、皮、むねなどが刺さっていました。いろいろな味が楽しめますね。

　女将さんの、お皿を下げるタイミングが抜群なんです。下げて欲しいな、と思った時に、心を読んだかのように「お下げしますねー」と来てくれるんです。
　そして料理を提供するタイミングもいいんです。こちらは大将の心遣いでしょうかね。いいお店とは、こういうおもてなしができるお店なんです。

「銀だら西京焼き」¥850
　文句無し。脂がのって旨味が詰まった銀ダラ。焦げた皮もいい。



「行者にんにく」¥600



　日本酒のデザートとして食べました。行者にんにくは「アイヌネギ」ともいわれ、北海道人には馴染みのある食材です。味はニラに近いです。これを漬けにして食べたり炒めて食べたりします。ここでは漬けでいただきました。にんにくの臭みなどほとんどありません。美味いなあ。酒と合うなあ。

　いい酒場ですねえ。肴、酒、居心地、価格、お人柄。すべて揃いましたね。知って良かったです。仕入れも調理も間違い無し。大将、女将さん、ごちそうさまでした。また来ます。



最寄駅　JR「板橋」・都営三田線「新板橋」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　６
価格設定の適正度　　８
料理の味・誠実度　　８
好き度・リピート感　８

和可奈 （居酒屋 / 下板橋駅、板橋駅、新板橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.2

　　　　　
梅蘭焼きそば（小）
¥800

梅蘭 池袋店
池袋


　すでに全国に40店舗以上を展開する広東料理「梅蘭」。栄華を築いたのは名物「梅蘭焼きそば」の成功が大きいでしょう。この有名な料理を初めていただきに参りました。楽しみです。
　ESORAの8階、いい景色が眺められるかと思ったらビルに囲まれて向かいのビルのレストランで食べている方々が見えています。

　メニューは広東料理が多いですが四川も若干見受けられます。しかし本日の狙いは焼きそば。炒め物にもスープものにも触手せず、焼きそばをオーダーします。…ついでにチャーハンも…触手。

「梅蘭焼きそば（小）」¥800



　焦げた麺が円盤状で出てきました。面白いビジュアルです。具材は見えません。餡かけ焼きそばの餡を、麺で隠した料理のようです。麺はもちろんパリパリですが、それは表面の麺だけで中の方の麺は柔らかい麺です。具材はその柔らかい麺と一緒に顔を出しました。



　餡の具材は、沙茶醤で炒めた豚バラ、もやし、ニラ、玉ねぎなど。この餡が広東料理らしい味付けで広がりがあります。ただ見た目が面白いだけでなく、料理としてしっかり美味しい焼きそばですね。
　柔らかい部分と焦げて硬い部分が上手く混ざり合って食感に変化があります。これは「なるほど」の料理ですね。美味しいです。



「五目チャーハン」¥853



　これも美味しいですね。具材は、叉焼、卵、ねぎ、グリーンピース。シンプルですが味に厚みがあっていいですね。ちょっと高級な味です。しっとりとパラパラの間くらいの食感です。少しバターの味がするような…塩っ気の中に甘さを感じます。飽きないチャーハンです。

　焼きそばの見た目だけが先行して一人歩きしていますが、実は味が勝負です。美味しくなければこれだけ人気が出ることはありません。美味しかったです。焼きそば以外の広東料理もいただいてみたくなりました。再訪あり、です。
　ごちそうさまでした。

最寄駅　JR・メトロ・東武・西武「池袋」（豊島区）
衛生感・落ち着き度　８
価格設定の適正度　　８
料理の味・誠実度　　８
好き度・リピート感　７

梅蘭 池袋店 （中華料理 / 池袋駅、東池袋駅、都電雑司ケ谷駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

　　　　　
牛肉のワイン煮 セット
¥780

シロボシ
板橋 熊野町


　新緑の木々に隠れて、小さなドアが見えました。いや、その前にその瀟洒な佇まいとは不釣り合いな派手なのぼりが目にとまります。看板には「洋食 コーヒー 生ビール 薩摩焼酎」の文字。洋食と薩摩焼酎…。ハンセンとジャンボ鶴田のタッグのような…。いやそれなら合うじゃないか笑。
　ドアを開けるとすぐ脇に益子焼の器がたくさん並べてありました。マスターかママさんが益子ご出身か、あるいは陶芸作家さんなのでしょうか。



　店内は2人テーブルが4卓、カウンター席が6〜7席ほどのこじんまりとした空間です。すぐにママが応対してくれます。メニューはやはり洋食がメインで、土曜でも日替わりランチが2種類。では…日替わりのうち「牛肉のワイン煮 セット」をいただきます。
　白飯か雑穀米が選べますが、せっかくなので雑穀米でお願いしました。こちらの雑穀米は、押し麦・黒米・黒ささげ・きび・赤米・そばの実・丸麦・発芽玄米・緑豆などで構成されているそうです。

日替りランチ「牛肉のワイン煮 セット」¥780



　3分も経たずに配膳されました。日替わりは準備万端なのでしょう。ドレッシングを2種類置いて行ってくれました。
　プレートのサラダの上に、パスタか焼きそばか判断がつかない麺があります。どれ…んー、これは…パスタ。ですが不思議な味付けです。ハッカクか、何かハーブスパイスか。オリジナリティの高いパスタです。いや、やはり中華麺か？ いやパスタ、だ…な。なかなか美味しいです。

　雑穀米は赤みを帯びています。どの粒が何の米か麦かさっぱりわかりませんが、白飯に負けず甘みもあっていいですね。



　さて、配膳された瞬間から芳醇なワインの香りがしています。牛肉のワイン煮込み。3ピースに分かれています。箸で持つと、表面は硬いのでちゃんと持てましたがガブリと噛むと柔らかく崩れて箸から転げ落ちました。危うくテーブルに落とすところでした…。もしかすると牛肉は一度フランベしたかもしれません。ほどよく煮込まれていて硬すぎず柔らかすぎず。ソース、というかスープというか、深みのあるデミグラスとワインの味です。
　この料理に関してだけいえば、白飯のほうが合ったかもしれません。また、味噌汁よりはスープのほうがよりデミグラスの芳香に似合うでしょう。なめ茸と豆腐の味噌汁、単体では美味しいのですが。



　テーブル席は満席です。知る人ぞ知る、まさに隠れ家のようなレストランバーです。カウンター内には数多くのリキュールが置かれています。洋食を肴に洋酒を嗜む、大人のお店なんですね。私、昼に来ちゃって失敗でしたかね…。

　バーとはいえ、ランチセットもしっかり造り込んであり、近所にあればリピートすることでしょう。貴重な住宅街のレストランバーですね。ごちそうさまでした。



最寄駅　東武東上線「大山」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　５
価格設定の適正度　　８
料理の味・誠実度　　６
好き度・リピート感　６

シロボシ （居酒屋・ダイニングバー（その他） / 大山駅、下板橋駅、板橋区役所前駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

　　　　　
★殿堂メニュー
上シロ
¥コース

鳥茂
新宿


　常連の知人に連れられて憧れの新宿「鳥茂」へ！ この一等地に二階建ての自社ビルとは贅沢ですね。やきとん以外で儲けようとしない頑固さ。一階は二代目のお弟子さんが切り盛りし、二階は三代目が仕切ります。今夜は二階での宴です。三代目がにこやかに挨拶に来てくれました。

　今夜はメニューにある「おまかせ」とは別の、三代目による本当のおまかせコースです。楽しみだあー！
　厨房には13,4名の店員がひしめいて皆さん威勢よく言葉を発するので、すごく賑やかというより騒がしい店内です。もっと静かでシックなお店かと思ってました…。

　始めに言っておきますが、最初の一杯以外は飲み物は時間がかかるので、グラスの4分の3飲んだら次の飲み物を頼んだ方がいいですね。

「レバー」
　いきなりレバー半生風です。なんてなめらかな肝臓でしょう。先頭打者初球ホームランの衝撃。





　見て下さい、この繊維を！ これが肝臓。これがレバーの繊維です。

「たんもと」
　レバーをちびちびゆっくりいただきたいのに、どんどん串が運ばれて空いたお皿が持っていかれます。
　豚一頭から一つしか採れない「タンもと」! 稀少ですよ。舌の付け根の方はあまり筋肉質ではないので、とんでもなく柔らかいです。タンが舌で溶けるとは。



「上シロ」
　これホントにシロか！ どんなにシロが自慢のお店に行ってもこの食感はなかった。フワッと口の中で溶けていきます。これ、湯葉と相違ない食感です。さすが名物、これは知っておかないとダメなやつですね。すげえ！



「つくね」
　鶏肉、豚肉、牛肉の合わせミンチのつくねです。複雑な味です。しいて言えば牛肉の味が若干強いのかもしれません。この繊細で絶妙なつくねも初めての出会いです。



「はつ刺、がつ刺、コブクロ刺」
　おおお。何だこのコブクロ！まるで胎内の優しさ。そしてハツもソフトな味と食感です。ガツは少し硬めですぐには噛み切れません。たまに脳みそ（ブレンズ）の時もあるようです。
　タレが美味しいですね。玉子も濃い。オレンジに近い黄身。刺し身三姉妹によく合う濃厚なサポートです。




お店の方が一品一品説明をしながら提供してくれるのがいいですね。

「シロ塩焼き」
　今度はシロの「よく焼き」です。味はモツなれど湯葉を焼いたのと同じことです。このシロ、一体どこから仕入れているのか…恐るべしシロです。



「軟骨つくね」
　先ほどのつくねに軟骨が混ざったものです。肉も軟骨も美味しいのですが、軟骨が硬くて歯が大変です。



「こめかみ」
　カシラかと思いきやこめかみでした。部位は近いですが。それほどコリコリ感はなく、こめかみというより「肉」ですね。




「ピーマン肉詰め」
　こちらも名物です。元祖との呼び声の高い焼き物です。肉はさっきのつくねと同じにしては肉汁が多い気がします。うーん、これは家では絶対に出せない味だなあ。



「のどわ」
　一頭の豚から一つしか取れない希少部位で、ノドの奥の方の骨つき肉です。これは手でつかんでかぶりついて食べる料理です。柔らかくてコラーゲンも豊富。豚は声以外全て食べられるといいますが、ノドの奥にもこんな美味しい部位があるとは。
　下の写真は、食べ終えた後の骨です。ノドっぽいですよね。




　日本酒を二合以上オーダーすると、鉄瓶で持ってきてくれました。鉄瓶の蓋にはしっかりと「鳥茂」の文字が鋳鉄に浮かんでいました。



「豚バラ丼 生山椒かけ」
　高級な豚生姜焼き丼のようです。タレは串焼きのタレだそうです。隠れて見えていませんでしたがご飯が敷かれています。だから、丼。生山椒がいい風味でアクセントです。



「玉子ととろろとおくらとニンニク」
　箸休めにならない主役級の肴です。これは次に来るステーキ丼と合わせると最強だったのでゆっくり食べた方がいいかと思います。

「牛ロース ステーキ丼」
　まるで握りのようです。豪快な漆の器に、タレが滲みたシャリとほぼレアのステーキ。これにさっきのとろろを合わせると…うまーっ！



「キャビアおむすび 三代目から手渡し」
　手渡しでいただきました。海苔の陰にこぼれそうなキャビア！ 一口でえいっ、と。海苔も相当美味しいですよ。



「竹鶴 25 ピュアモルト」
　知人が三代目に耳打ちして、世界的人気で手に入れづらくなったニッカ「竹鶴」の25年をショットでいただきました。おおおお、濃厚でスモーキー！ くーーるーーーー！ これは飲むためでもありますが、塩アイスにちょっと垂らすと最高なのだそうで。ちょっともったいない…。



「塩アイス 竹鶴がけ」
　で、これです。150,000円は下らない高級ウィスキー「竹鶴25」を少し垂らして…と。なるほど！ これは美味い。これって竹鶴だから美味しんでしょうねー。ぜいたくなデザートとなりました。



　これだけ呑んで食べて約10,000円。賑やかな喧騒の森、史上最高のやきとんの楽園といえるでしょう。ちょっとショックを受けました。私も何度か通って大将に顔を覚えてもらおうかしら。
　しかしここはすごい！ ごちそうさまでした。



最寄駅　「新宿」南口（新宿区）
衛生感・落ち着き度　　７
価格設定の適正度　　　９
料理の味・誠実度　　１０
好き度・リピート感　１０

鳥茂 （焼きとん / 新宿駅、南新宿駅、代々木駅）

夜総合点★★★★☆ 4.9