勝負ランチ グルメと散歩、たまにガーデニング。あと、アート。

　　　　　
デミグラスハンバーグ セット
¥2,000

厳選洋食 さくらい
上野 御徒町


　御徒町駅から「キッチンさくらい」を目指してエレベータを一気に上り切ると、エレベータから出られないほど待合が混雑。えー！ 7組の待ち！ 今日はご縁がなかったということで…。では本店「厳選洋食さくらい」へ向かいます。こちらは…本日13:30から貸切のため12:45がラストオーダー！ 現在…12:39！ いけるか？ 一気の加速でエレベータ激昇。待ち人なし。レジで一度断られてしまいましたが、一人だと告げると案内してくれました。さすが名店！ ご英断ありがとうございます！

　でも早く頼んで速く食べなければ。ああ何をオーダーしようか。魅力の献立だらけ。どうすべー！ すみません、ハ、ハンバーグで！ ふー、焦った。うーん、牡蠣グラタンやタンシチューも美味しそうだったなぁ…。

　しまった、ハンバーグは出来上がりにお時間がかかります、だって。えー！ ゆっくり食べられない！

「デミグラスハンバーグ セット」¥2,000



　さつまいものポタージュ、美味しいですねー。
　続いて、色味が濃くて立体感がよく見えないハンバーグの登場。デミグラス、ほぼブラックです。ようし、ゆっくり食べるぞ。



　色味に劣らず味も濃厚です。まるで深煎りローストコーヒーのようです。いや、札幌の六花亭でいただいた飲むチョコレート「ホットチョコレート」のようでもあります。昔々、はるばるヨーロッパからやってきデミグラスソース、その後この島国の食材と民族性に合わせて進化してきましたが、もともとの家庭的でプリミティブな味と香りに近づけたような、そんなソースでしょうか。わからんけどな笑。そしてその羽毛布団のようなソースの中に横たわる、肉のビーナス。どうしてくれようか。
　ハンバーグから肉汁なんてあふれ出る必要ないんじゃない？ と言わんばかりの、物質ではなく精神の存在を訴えているような肉の塊です。



　おお。美味い。しっかりと美味い。精神性を謳っておきながらその肉塊の質量をしっかり感じます。そのグラマラスな肉体と、絡み合うデミグラスソース。まるでアダムとイブ。
　もしかして作者が描きたかったのは、その肉体よりもシーツや衣服のしわ一つひとつなのでは。つまりデミグラスソースが主役といってもいいでしょう。この深い舌触り。…だんだん言うことがなくなってきました。食レポ、下手なんです。

　気がつけばお皿ごと食べていました。なんてことあるわけないのですが、心の中では皿をベロベロと舐めていました。最後の一滴までバーグでソースをですくい取り、食べきりました。結局、ゆっくりいただけました。良かったです。

　上野は、高層建造物「凌雲閣」地下鉄「うへの駅」木造アパート「上野倶楽部」など「日本初」が多く、文明の先端を走ってきました。その地で洋食をいただくのはいつも感慨深いです。日本独自の進化を遂げてきた洋食文化を、皿ごと胃に収めて、お会計。決して安価ではありませんが、どことなく庶民的な香りを持った料理でした。ごちそうさまでした。

最寄駅　JR「御徒町」都営「上野御徒町」（台東区）
衛生感・落ち着き度　８
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　８
好き度・リピート感　７

「厳選洋食さくらい」HP CLIC → http://www.yoshoku-sakurai.com/

厳選洋食さくらい （洋食 / 上野広小路駅、上野御徒町駅、御徒町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.8

　　　　　
むかしラーメン
¥300

どさん娘 志村三丁目店
板橋 志村三丁目


「どさん子」ではなく「どさん娘（むすめ）」です。「どさんむすめ」はサトー商事に由来するチェーン店で、古くは「どさんこ」を名乗っていた時期もありました。どちらも冠は「札幌ラーメン」。中華料理屋ではなくラーメン専門店です。いつから営業されているのか、かなり年季の入った店構えですね。

　厨房を守るのはかなりご年配のマスター。店内の雰囲気はまるで北の酒場のような、飾らない空気感です。メニューを見ると、さすがラーメン専門店、あわよくばチャーハンなんぞを食べようと思っていた私が間違いです。数種類のラーメンと、カレー、牛丼のみ。牛丼というのがシブイです。



　ラーメンセットは、本日は「むかしラーメン」と「カレー」のセット。ちょっと重いのでラーメン単品でオーダーしました。

　麺は、グループ本部からの支給なのか市販のものなのかはわかりませんが、ビニール袋から直接寸胴に投入されました。ちぢれ麺です。

「むかしラーメン」¥300



　300円！ 来月には平成が終わるというのに、300円！ 心していただきます。
　トッピングは、海苔1枚、ナルト1枚、メンマ少々、以上。あ、いや、ネギがちょっぴり入っているようないないような。チャーシューなんて贅沢品はいらないんですよ、むかしラーメンには。これは段取りが難しいぞ。集中してバランスを保っていきましょう。

　スープは甘めの中華スープ。少し不思議な香りと味がします。その原因はメンマでした。メンマのタレが染みて、不思議な味なんです。

　麺は生麺ですがビジュアル的にはインスタント感があります。すごい縮れがそう思わせるのでしょう。



　わかった、これは昔の屋台、チャルメラのラーメンですね。そう思うとやたら懐かしい味になってきました。初めて食べているのに。味の解説とか、別にいいですね。そういうラーメンではないんです。昔のラーメン、ママですね。屋根があるだけありがたい、チャルメラ系です。

　麺はおそらく茹で前で130g程度でしょうか。だからものの3分で食べ終えます。たったkの3分の間に、いろいろなことを考えていました。不思議なパワーを持ったラーメンでした。
　牛丼、これを食べてみたいです。またいろいろなことを考えさせられる牛丼なんでしょうね。大マスター、ごちそうさまでした。いつまでもお元気で。



最寄駅　都営三田線「志村三丁目」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　３
価格設定の適正度　　９
料理の味・誠実度　　３
好き度・リピート感　４

どさん娘 （ラーメン / 志村三丁目駅、志村坂上駅、蓮根駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

　　　　　
オムカレー
¥750

みつざわキッチン
本郷三丁目


　本郷三丁目の交差点近く。太い路地に入るとメニュー看板が見えてきました。入り口が見当たりませんがよく探すとどうやら地下にお店があるようです。ドキドキしながら階段を下ると、ありました。
　店内はカウンターがメインですがテーブルも少々あります。厨房内ではご年配のマスターと女将さんが職人の動きで黙々と仕事をわれています。この雰囲気、惚れぼれします。

　メニューはオムレツがイチ推しで、フライものやソテーなど洋食の定番が目白押しです。迷うなあー。

「オムカレー」¥750



　推しのオムと、好物のカレーのコラボ。さて、オムは…見た感じは結構普通な見た目です。でも、もしかしたら裂け目の中にはトロトロな卵が…なんて夢を見て、スプーンで裂いてみました。すると、想定外の出来事が！ トロットロの卵がトローっと！ フワフワのトロトロやぞ。これは参った。マスターの腕、確かですよこれは。



　カレーも想定外の辛さです。見た目は甘い感じですが、しっかり辛いです。だからオムとの相性がいいんですね。いいぞいいぞ。オムカレーで正解だ。
　カレーにはポークが入ってます。小さい角切り。これが美味い。カレーともオムとも合う肉塊です。

　しつこいですが、オムとカレーのコンビが素敵です。あと、福神漬けもいいですね。マスターの積年の技が冴え渡る料理です。全てが想定外の出来事です。この場所、この空間、このオーダー、この技、この味。一期一会とはこのことです。



　じっくり噛み締めて食べました。他の男性客はサッサと食べて店を後にしますが、私は名残惜しくてゆーーっくり食べました。
　ちなみに、カツカレーと特製カツカレーの価格に大きな差がありますが、何が違うんでしょうか。マスターも女将さんも一心不乱に動いているので聞けませんでした。

　いやあ、さすが伝統の本郷。さすが老舗洋食屋。そしてマスターの技。秘密の地下基地をみつけましたよ。機会あればまたきますよここは。ごちそうさまでした。



最寄駅　メトロ「本郷三丁目」（文京区）
衛生感・落ち着き度　５
価格設定の適正度　　８
料理の味・誠実度　　７
好き度・リピート感　８

みつざわキッチン （オムライス / 本郷三丁目駅、春日駅、水道橋駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.8

　　　　　
鹿児島和牛トモサンカク グリル
¥4,800

ビストロ ル マリアージュ
板橋


　今宵の給油は板橋駅、注目の酒場「ビストロ ル マリアージュ」。噂を耳にしていたので勝手に注目してました。カウンター席を予約して伺いました。
　マスターお一人での営業なので忙しそうです。厨房からは立て続けにいい香りが漂います。カウンター席に座るとマスターからいろいろなお話が聞けます。今夜は本当にたくさんのお話を伺い、楽しい夜でした。

　マスターは食材のクオリティに強いこだわりがあり、日々探求しているそうです。それが思い込みで終わらないよう、自らいろいろな飲食店を訪問して食べて学んでいるそうです。何軒かおススメのお店を教えていただきましたが、知らないお店ばかり。

　食材の例として、魚は天草産、これを究極の血抜きと神経締めで有名な「津本式」のものを使用しています。それを数日間寝かせてから調理するそうです。ここまでは珍しい話ではないかも知れませんが、それをこの価格で！ フレンチ、というかしこまった言い方ではなく「ビストロ」にこだわっています。気軽に最高の料理を。

　ビールはクラフトビール「GRAND KIRIN」の「JPL」と「IPA」の2種類。



「ランプフィッシュキャビア 自家製パン付」¥750




　パンは自家製で、カウンターに焼いたパンが積まれています。キャビアはそんなに高級なものではない、とご謙遜のお話でしたが、すごく美味しい。マスターが焼くパンとの相性がいいんです。キャビアとパンの塩っ気が相乗効果で広がります。

「天然熟成サバのマリネ」¥1,200




　酢〆、というよりマリネといえばカッコつくでしょ、と言いながら提供して下さいました。身の色は鮮度の高い赤。そして柔らかい。そして旨味が舌ではじける。美味しい。ソースはオニオンソース。これこそマリアージュ。

「スズキのフライパン焼」¥1,600



　これが津本式。調理前の魚を見せていただきましたが、新鮮な色味と弾力です。数日間寝かせたようには見えません。これを丁寧に骨抜きしてフライパンで焼かれました。ううーーんいい香り。
　美味しい…。身はホクホク、皮はパリパリ。フライパンでここまで出来るんですね。

「4%の奇跡 鹿児島和牛トモサンカク グリル」¥4,800




　今宵のメインは、マスター渾身の食材。この肉の仕入れルートを確保するための苦労話もお伺いしました。同じ和牛でもこの上質な肉は全牛の4％程度しか採れないそうです。その生肉を見せてもらいましたが、完璧な霜入りです。
　焼かれた肉は…圧巻！ 表現できない赤い身色。フォークを刺すことができない弾力。しかし舌では溶けていく柔らかさ。旨味が脳を刺激します。久しぶりに頬がキューッとなりました。もちろん食材がいいということもりますが、絶妙な焼き加減。食材の良さを最大限に引き出すマスターの腕。



　あれだけ霜が入っていたのに、全然脂っこくないんです。ヘルシー感すら感じます。こんなグリルが、この価格でいいんでしょうか。



　ワインは、マスターは結構「ジャケ買い」することも多いそうです。今夜いただいた白ワインは、日本酒に近い濃厚なものでした。ヤバイ、グイグイ呑んじゃいます。
　伝説のグラッパ職人、故ロマーノ・レヴィ氏のグラッパの瓶のコレクションを見せていただきました。レヴィ氏が気分や季節に合わせて描いた、あたたかいイラストのラベルです。手描きのものはほとんど流通していないようです。



　板橋で、心地よい優雅な夜を過ごしました。マスターの人柄と探究心に酔いました。ごちそうさまでした。



最寄駅　JR「板橋」東武東上線「下板橋」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　９
価格設定の適正度　　８
料理の味・誠実度　　９
好き度・リピート感　８

「ビストロ ル マリアージュ」HP CLIC → https://bistrolemariage.owst.jp/

ビストロ ル マリアージュ （ビストロ / 下板橋駅、板橋駅、新板橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.2

　　　　　
キーマカレー セット
¥1,000

桃の実
水道橋


　2年2カ月ぷりの訪問です。前回は開店して間もない時でまだ営業に慣れていない感じでしたが、あっという間に名店入りしましたね。以前の写真を見ると、他の方の写真にはいろいろトッピングされていますが私のカレーだけ何もトッピングが無くて、この差はなんなのか、と思っていたのですが、今日の訪問で解決しました。メニュー表を見ると、なるほどセットをオーダーしないといけないんですね。では今日はセットで。

　私はキーマカレーってどうも食べないんですが、お店のイチ推しということなので今日は食べてみます。キーマカレーは何年ぶりになりますかね…。

　オーダーから10分は待ちました。カレーは速く提供されるイメージがありますが、こちらは時間をかけて煮込んでからの提供です。

「キーマカレー セット」¥1,000



　来ました、キーマ。そう、これこれ。このダルスープが乗ってなかったんです前回は。単品でオーダーしちゃったんですね、覚えてないけど。
　で、このダル、すごく美味しいですね。カボチャポタージュのような食感と味です。まろやかな甘みがカレーと対照的でナイスマッチです。



　キーマカレーは、そういえばこういう味でした。評判になるのがわかります。コクがあって香りもいい。ただ、キーマカレーの人気の理由であるこの酸味が、私の舌には懐かないんです。カレーと酸味の組み合わせが好みではないと言えます。
　また、そぼろ肉とカレーの組み合わせもあまり魅力に思わないんです。肉なり豆なり野菜なり、舌触りや歯応えがあるといいんですが、キーマにはそのパンチがない。これがあまりキーマカレーを好んで食べない理由です。
　ただこのキーマカレーは、私が食べた数少ないキーマの中ではトップクラスにランクインされました。スプーンの回転速度が落ちませんでしたから。グイグイ食べました。美味しかったです。

　隣の方がオーダーしたマトン、美味しそうだなあ。チキン、キーマ、ときたら最後はマトン。これを食べれば全品制覇。最後とは言わず、次はマトンで決まりです。ごちそうさまでした。

最寄駅　JR・都営三田線「水道橋」（千代田区）
衛生感・落ち着き度　８
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　７
好き度・リピート感　７

カレー&オリエンタルバル 桃の実 水道橋店 （インドカレー / 水道橋駅、神保町駅、九段下駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.9