勝負ランチ グルメと散歩、たまにガーデニング。あと、アート。

　　　　　
胡・麻婆豆腐 套餐
¥850

四川料理 胡一刀四代目 フーイータオ
文京区春日


　春日駅周辺は大開発が進んでいます。青ガラスの妖しい定食屋も、4席しか無い幻のラーメン屋も、出すんだかよくわからないパチンコ屋も、勉強の店も、すべて再開発の波に飲み込まれました。えんま通り商店街はまだ活気を残して頑張っていますが、一軒家は見当たらずすべてビル一階での営業です。春日よ、それでいいのか？

　お目当ての「ラッキー飯店」はなんと事情により8月いっぱいお休み！ では気を取り直して、新しく生まれ変わっていく春日の、新しいお店に行ってみます。「四川料理 胡一刀四代目（フーイータオ よんだいめ）」へ。胡一刀とはおそらく清国（中国）の方の氏名、でしょうか。

　想定外の人気で、ほぼ満席。店内ではいつも数名待っています。外からその状況を見て諦める方が多いので外には並んでいません。お一人様は奥のターンテーブル卓に相席です。では失礼します。
　メニューで真っ先に目に入ったのは、麻婆豆腐。辛さが3段階から選べるそうです。それ、いただきます。中辛で。真ん中の辛さです。

「胡・麻婆豆腐 套餐」¥850
　套餐とはセット、定食の意です。わかめと卵のスープ、サラダ、酢の物、杏仁豆腐とのセットでした。
　スクエアプレートに、ゴソッと入っていますよ麻婆豆腐が。それ一口。…おお、こうきたか。甘いですね。甘みなのか旨味なのか、とにかくマイルドな風味。原因は甜麺醤だけじゃなさそうです。ナッツもその甘さに加担しています。しかしそれだけでもなさそうです。なんでしょうね。そして、美味い！
　辛味は、麻ではなく辣の辛さです。よかった、花椒の粒は苦手なんです。辣の辛さは大好物。とはいえ…辛党の方は、舌での辛さはあまり感じない料理です。



　ところが……止まらないの、汗が。身体がビッショリなの。辛くないのよ、だけどカラダが勝手に…ああ。こんなに甘いアレで。心にくるんです。辛みが、体内でふくらんでるの。汗、出るうー！
　しかも店内は行政指導通りの28度設定。暑い熱いアツイ！ 汗、ほんとに止まらない。何度も言うけど舌では辛くないんです。四川の奥深さですね。これ、美味しいですねえ。

　食べ終えて、汗がひくまでしばらくじっとしていましょう。ここ、いいお店ですね。店員の対応などは高級ではないんですが、集中して美味しい四川をいただけます。
　春日の路地にこんなお店ができていたとは。再開発もあなどれません。そろそろ汗も止まりそうなので、ごちそうさま。私好みの、山椒少なめの辛い麻婆豆腐でした。
　夜も、いいかも。



最寄駅　都営三田線・メトロ南北線「春日」（文京区）
衛生感・落ち着き度　７
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　８
好き度・リピート感　７

四川料理 胡一刀四代目 （四川料理 / 春日駅、後楽園駅、東大前駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.9

　　　　　
鶏肉の湖南風辛味炒め
¥700

稲香居 いなかい
板橋 志村坂上


「天龍」の跡に居抜きで「四川・湖南料理 稲香居」が営業開始です。扉を開けると、やたらうるさいご常連2組、ご夫婦、お一人様、中国ネイティブのお客さんなど、かなり流行っていますね。人気のようです。
　志村地区で湖南料理をいただけるお店はそうそうありません。楽しみです。厨房もフロアの女性も以前のお店とは違うようです。しかしご常連うるさいなあ。せっかく良さそうなお店なのに。

「自家製ザーサイ」¥280
　これから出てくる辛い料理たちに対して最後まで重宝しそうな、ザーサイをお願いしたつもり…なんですが、これも辛い。自家製とはこういう意味だったんですね。美味しいです。でも中和食にはなりそうにありません。チビチビやりましょう。



「ピータン豆腐」¥680
　おお、飲食店には珍しくメニュー表の写真より美味しそうで量も多いです。良心的ですね。フロア担当の女性も丁寧に説明してくれて好印象です。上に乗っている辛味噌そぼろ肉が美味しいですね。もちろんピータンも。これこそ最後まで重宝しそうです。これはいい。

「焼き餃子」¥280
　まず、安い。そして一粒一粒が大きい。良心的。さらに、美味い。野菜の甘み、肉の脂感、控えめなニンニクやしょうがの香り。うん、これもいい。焼き餃子が美味しいお店に間違いはありません。



「鶏肉の湖南風辛味炒め」¥700
　真骨頂の料理をいただきましょう。湖南料理です。黒酢あんかけなんですね。でももちろん辛いんです。あんかけも酸っぱくなく美味しいんですが、一番は鶏肉が上質なことです。柔らかい鶏です。皮も美味しい。餡の甘さ、黒酢の酸味、唐辛子の辛み。美しい三角関係。家で作れったって作れそうにありません。

　そりゃ銀座だの青山だの赤坂だのの中国料理店と比べてしまえば、安価なりの料理ですよ。でもここは板橋区志村坂上。そこに湖南料理があることに意味があるんです。お店側も地元愛、お客も地元愛。これこそマリアージュ。ささやかに湖南料理を楽しむ幸せなひと時。
　しかも25時まで営業しているところも地元密着型です。お店を終えた飲食店の方々がそのあとに飲みに来られるんです。やきとんひなたの元店長とか。

　いやあ美味しかった。ごちそうさまです。



最寄駅　都営三田線「志村坂上」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　４
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　７
好き度・リピート感　７

稲香居 （中華料理 / 志村坂上駅、志村三丁目駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.7

　　　　　
★殿堂メニュー
チャーシューチャーハン
¥850

丸鶴
板橋区大山


　丸長系ラーメンを食べようと家を出ましたが今晩の晩酌のおかずを冷やし担々麺に決めていたことを思い出し、急きょハンドルを左に切ってチャーハンを食べにいくことにしました。頭にあったのはこちら「丸鶴」。なぜか今やチャーハンは「板橋のソウルフード」的な存在になっています。TV企画の影響ですね。といっても板橋区周辺に住んでいる方にしか記憶に残っていないと思いますが。その放映で取り上げられたというチャーハンをいただいてみましょう。

　店先に椅子が並んでいます。人気がある証拠ですね。店内の壁紙では、TV放映の影響で混雑が続いていることについて、ご常連に謝っております。ご常連を大切に思う気持ちが伝わってきます。店内は結構広いので今日は満席ではありませんから、ご常連に気を回すことなく座らせていただきました。カウンターのすき間に入れてもらいました。

　チャーハンは5種類。チャーハン、レタス入りチャーハン、海老入りチャーハン、チャーシューチャーハン、とび子チャーハン。とび子!? 北海道では常識食材ですが、ちょっと出来上がりが想像つかないチャーハンですね…。ここは、お店の推しであるチャーシューをいただきたいので、チャーシューチャーハンを注文しました。

　この地域は、東西に延びる路地を斜めに川越街道が貫いています。田畑の畦道を、中山道より近道で川越方面へ抜けるために「比較的」新しく作られた道なのでしょう。江戸時代の話です。

「チャーシューチャーハン」¥850
　見るからにチャーシューがてんこ盛りです。まずスープが他の街中華の中華スープとは違います。ということはラーメンのスープ側も他店とは違うということなので、オリジナルなスープです。で、美味しいんですこれ。思わずニンマリします。
　チャーハンは一口目から怒濤の総攻撃です。ジャブ、ボディ、左フックがチンに、アッパー、そしてストレート。しかもカウンターパンチ。ダウン、ワン、ツー、ス…おお立った立った。あ、プロレスと間違えた。ライスはまるで炊きたてご飯のようなふっくら系。卵やねぎの甘みに、チャーシューと塩こしょうの塩っ気。ホセ・メンドーサ、あるいは関 拳児といったボクシングマシーンのような完璧さ、でありながら人間味臭いチャーハン。完全体に近いんじゃないでしょうか。
　しかし何ですかこのチャーシュー。嫌味なほど柔らかいわけではなく適度な歯応え、チャーハンおそらくはラーメンも、主役を引き立てる淑やかな塩っ気、これがザクザク入っているんです。チャーザクです。謀ったな、チャー！



　アッガイ、いや案外ボリュームがありましたが、グフグフと一気に食べます。周りの食漢たちを見ても、食べるのに結構時間がかかっています。しかしチャーハン注文率が90％以上なんですねえ。ラーメンをつけるかつけないかの差です。

　厨房はご主人お一人です。一徹な雰囲気な方です。その腕で、今まで何杯のチャーハンを作ってきたのでしょうか。しかし、注文がチャーハンばかりなのが不満そうにも見えなくもありません。このお店の最高価格料理は
「エビチリ」¥2,000です。これって街中華の価格ではありません。エビチリ自体は日式中華の代表格ですが。カウンターに積んであるのは、こだわりのオイスターソースの缶。1,000円台以上の中国料理も自信があるんです、ご主人は。街中華、あるいは中国料理、または中華酒場、など枠に収まらない中国系料理屋です。簡単に「街中華」で片付けてはいけません。

　いやあさすが美味しいチャーハンでした。メディアで紹介されて恥じる事ないチャーハンです。この味の継承が心配になります。誰か、お願いします。ごちそうさまでした。



最寄駅　東武東上線「大山」（板橋区）
衛生感・落ち着き度　５
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　９
好き度・リピート感　８

丸鶴 （つけ麺 / 大山駅）

昼総合点★★★★☆ 4.2

　　　　　
中華そば
¥750

中華そば にし乃
本郷三丁目


　開店5分前に到着したらすでに皆さんカウンターに座って、食べている方もおられます。残暑厳しい中、表で待たせずにというお店の心遣いかも知れません。そんな私はちょうど満席のタイミングで、店内で5分待ち。それぐらい何てことありませんよ。ただ心配なのは、替え玉・和え玉があるお店は回転が悪い事ですが、皆さん替え玉をオーダーしていますがそれほど長い事待たされることはありませんでした。替え玉、美味しいんでしょうねえ。
　献立は2種、中華そばと山椒そば。基本の中華そばをオーダーしました。

「中華そば」¥750
　なんて淡いスープ！ 透明度が高いですね。透けて見える麺は、どストレート麺。ではいただきます。
　スープ、味も見た目通り淡いです。動物性の香りはしません。何出汁かわかりません。淡白なですねー。これ、タレは何でしょうか。塩ダレ？ タレの味が私の舌では判別できません。スープの塩っぽいような甘いような、その香りがすべて。



　麺もかなりストイック。細麺ストレートで淡白な味です。全体的に、いい意味で薄いですねえ。さっぱりしすぎです。コクとかキレとかこってりとかマイルドとか、無縁の中華そばです。ストイック過ぎる。
　まるで教室の隅で読書する人見知りな長い髪の少女のようです。すごく魅力を感じるんですけど、気心を知り合う仲になるのに時間がかかりそうで、でも時間をかければ理解できるのかもわからない。つまり住む世界が違うのかもしれない。私にはちょっとクールでストイック過ぎる印象です。
　チャーシューも鴨肉っぽい淡白な味です。全体的に、削ぎ落として出来上がったラーメンと言えそうですが、おそらく実は相当手間ひまかけていろいろな味が滲み出た結果なんだとも思います。その手間ひまを感じさせないところは、枯山水のようです。

　小食の私は替え玉をオーダーしません。替え玉は、アンコール前提のコンサートのようです。心の底からアンコールしたい時だけ、スタンディングオベーションします。たとえお腹一杯でも。もうちょっと、盛り上がりが欲しいライブでした。でも美味しかったですよ。ごちそうさま。



最寄駅　メトロ丸ノ内線「本郷三丁目」（文京区）
衛生感・落ち着き度　７
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　７
好き度・リピート感　５

「にし乃」Twitter CLIC → https://twitter.com/nishino_hongo3

中華蕎麦にし乃 （ラーメン / 本郷三丁目駅、水道橋駅、湯島駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

　　　　　
バカコンポジャ
¥550

つるかめ食堂
新宿西口　思い出横丁


　今夜は京王電鉄協賛「呑み鉄交流会」。トークショーではないので、南田氏、野月氏、吉川氏、久野女史などビッグな顔ぶれと一緒に酒を飲める、という企画です。その前に思い出横丁で給油でして行きましょう、ディーゼル車は。

　今や思い出横丁は外国人観光客の一大スポットで、煙が上がる小さな各店舗は外国人で一杯です。今回はそういう焼き台がある店を避けて、しっぽり食べられる「つるかめ食堂」にやってきました。ここは外国人は一人もいませんでした。
　カウンター席のすき間に座ります。この後のことがあるので2品だけ狙い撃ちで注文します。厨房内のシェフは中国出身でしょうか。言葉もそうですが、中華メニューもありますね。



「バカコンポジャ」 ¥550
　バカー＝牛肉
　コン＝入る
　ポジャ＝雌鳥
だそうです。スペイン語。牛すじをササミで挟んだフライですね。写真で見ると迫力がありますが、実際はそんなに大きくなく、１人でも適量なサイズです。添えられたマヨネーズ、またはテーブルのソースをかけて、それにからしをのせていただきます。なるほどー。これいい肴ですね。牛と鶏の異種交配が成功した例です。スジの独特の香りをササミがなだめています。この発想力、いいですね。



「トルティージャ」 ¥550
　スペインではオムレツのことですが、ここではトマトと卵の炒め物です。作るのを見ていると、まずフライパンに相当な量の油が注がれていました。このアヴラの量こそふわふわ卵ができるコツなんですね。具材は、トマト、オニオン、卵、そしてニンニクです。このニンニクのかたまりが効いています。油とニンニク、私のような海外が長い人間にとっては最強の酒肴ですね。これ、美味い。まさか思い出横丁でこんな料理に出会うとは。スペインの血が入っている私には嬉しいかぎりです。

　今夜は予定があるのでこの辺で失礼します。いい酒場ですねえ。思い出横丁初心者にはいお店だと思います。まだ発展途上のカップルがいきなり「カブト」じゃちょっと持たないし、臭くなっちゃいます。ごちそうさまでした。では京王・呑み鉄交流会へ向かいます。



最寄駅　「新宿」（新宿区）
衛生感・落ち着き度　４
価格設定の適正度　　７
料理の味・誠実度　　７
好き度・リピート感　７

「つるかめ食堂」ホームページ CLIC → http://shinjuku-omoide.com/shop/tsurukame/index.html

つるかめ食堂 （居酒屋 / 新宿西口駅、新宿駅、西武新宿駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.7